Klassificering av kryddor(2)
Oct 04, 2020
2、 Dessa 50 kryddor, som var och en spelar en roll i stewing eller stewing rätter
1. Smakämnen och smak förbättra kryddor: denna typ av kryddor är den viktigaste typen av kryddor bland alla kryddor, och de mest använda. Den viktigaste funktionen av dessa kryddor är att få smak till livsmedelsmaterial. Ordet "Fu" betyder att ge eller att ge, det vill säga dessa kryddor ger alla typer av smaker till matmaterial. Vi sätter in lite mer här. Vi måste kombinera smak typer av varje smak för att se dess funktion. Den viktigaste punkten är till exempel stjärnanis. Den första delen infördes att stjärnanis är ett slags aromatisk parfym. Här spelar den en roll av arom och smak. För att förstå varje typ av parfym, bör vi kombinera dessa två slag, så att vi kan fördjupa vår förståelse av denna typ av parfym.
2. Förutom smaksättning smak: denna typ av parfym har en karakteristisk, först och främst, den har en doft, men denna typ av doft är mycket speciell, kan det effektivt ta bort den fiskiga lukten, blyg lukt och annan lukt i livsmedelsmaterialen. I själva verket är ordet "ta bort" inte lämpligt. Ordet "omslag" bör användas. Varför säger du så? Här är att ge dig en vetenskap popularisering. Det grundläggande sättet att ta bort lukten i animaliska matmaterial är att blöta den i klart vatten så mycket som möjligt innan marinering för att ta bort blod och vatten. Detta är den mest grundläggande metoden. Det är inte grundläggande att använda kryddor för att ta bort egendomlig lukt. Kryddor själva har inte denna funktion. Funktionen av kryddor är att "täcka upp" dessa lukter. Vi måste förstå denna punkt.
3. Färgläggning kryddor: Detta är enkelt. Det är bara ett slags namn för parfymer som bara färg saltlake. Deras egen doft är inte uppenbar, det vill säga de färgar saltlake, såsom gul ingefära, Yellow Gardenia, lila gräs och rött kojiris. Det vet vi alla, och det finns ingen mer förklaring här.
3、 Slutlig slutsats
Slutligen, gör en sammanfattning: 1, parfym relaterade formel att veta, men använd sin princip är viktigare. 2. För att förstå principen om kryddor, är det nödvändigt att förstå två delar: en är vilken smak typ det tillhör; den andra är vilken roll dess doft spelar i produktionen av stuvad mat. 3. Det enklaste sättet att förstå varje krydda är att hitta den i den första delen av diagrammet, och sedan hitta den i den andra delen. Då kan vi veta vad det är för parfym.
