Klassificering av kryddor(1)

Folk brukar göra stuvad grönsaker eller andra stuvade rätter i Bai. Kryddor är oumbärliga, särskilt när man gör stuvad mat. Kryddor är saltlakens själ. När det gäller tillämpningen av kryddor vid vanliga tidpunkter, kan vi se mest om formeln av kryddor och den specifika mängden kryddor. Men även om dessa formler är viktiga, tillhör de bara den specifika tillämpningen av kryddor. De är inte de grundläggande principerna för kryddor. Om du bara förstår tillämpningen men inte principen, efter en lång tid att göra, om du inte förstår formeln, är det fortfarande motsvarar att ha ett mörkt öga och veta ingenting. Tillämpningen principen om kryddor är i grunden två: en är smaken typ av varje smak, den andra är den roll som varje smak i matlagning. Vi måste förstå principen om kryddor. Klassificeringen av smak typer av 50 kryddor och deras tillämpning i matlagning är värt att samla!

Utifrån kryddornas två principer kommer jag att ge er en detaljerad introduktion i tre delar. De är: 1. Vilka smaktyper är dessa 50 kryddor? 2. Rollen för var och en av dessa 50 kryddor i stewing eller stewing rätter. 3. Den slutliga slutsatsen. Först skicka diagrammet nedan, kan du kombinera detta diagram för att se den specifika introduktionen.

1、 Vilka smaktyper är dessa 50 kryddor

1. Kryddig, kryddig och hampa kryddor: de så kallade kryddor, med andra ord, är doftande växter. Vi använder kryddor för att absorbera alla typer av smaker i dem. Inte varje krydda har en doft, som denna kryddig / kryddig en. Faktum är att dessa smaker är lätta att förstå, så jag kommer inte att förklara dem. Det måste betonas att kryddig smak inte tillhör smak. Det kan bara stimulera smaklökarna. Detta bör förstås. Kryddor som tillhör stickande, kryddig och hampa beskrivs i detalj i diagrammet.

2. Doft, söt doft och lätt doft: dessa tre typer av doft kan klassificeras i en stor kategori, som helt enkelt kan förstås som doft. Skillnaderna är följande: aromatiska kryddor har den starkaste doften; söta kryddor har lite sötma i munnen; ordet "Gan" i sig betyder söt; hur man beskriver doften? Det är den färska, naturliga frukt som arom, mycket ren. Motsvarande kryddor av de tre typerna av smaker visas i diagrammet. Till exempel är stjärnanis, som har en stark smak, klassificeras som aromatisk.

3. Bitter smak: denna typ av parfym är indelad i en kategori. Har dessa kryddor har doft? Ja, men definitionen av doft är inte klart. Många kryddor har sammansatt doft, inte bara en smak. Till exempel är smaken av denna typ av bitter smak speciell. Det är inte att dess "bittra" smak är för tung, men att om mängden är stor, kommer det att producera bitter smak. Denna typ av parfym, före användning av blötläggning behandling och användning av mängden, måste vi vara uppmärksamma. Allt är skrivet i diagrammet, till exempel caokuo.

4. Läkemedel doft: den medicinska doften är det medicinska materialet. Jämfört med andra medicinska material, den medicinska smaken av dessa kryddor är mycket lättare. Förutom sin egen doft, desto viktigare roll av dem är att ta sitt medicinska värde, vilket är viktigare för hälsan bevarande eller hälsovård. Det finns båda i diagrammet, som Danggui och dangshen.