Analys av dolda farorna med antiseptiska och nybehåll av chokladbelagd kaka

Sekundära föroreningar orsakade av personal, containrar, verktyg och utrustning

1. Föroreningar orsakade av personal

(1) Personalens egen hygien är inte på plats

Innan du går in i verkstaden, personalen inte bära prydligt som krävs, tvätta händerna och desinficera eller dölja smuts i naglarna, misslyckas med att ersätta och desinficera handskar i tid, prata med produkten, nysa, etc., kommer direkt förorena produkten. Därför måste operatörerna strikt kräva sin egen hälsa och hygien, särskilt rengöring och desinfektion av hand.

(2) Personal som flyr

Personalen är inte fasta stolpar, och de går runt verkstaden efter be vilja, särskilt från det råa området till det kokta området. Det är mycket lätt att föra mikroorganismer och damm i det orena området, vilket orsakar dold fara. Därför, vänligen prova ditt bästa för att specialisera sig på post och personal, och du måste undvika att produktionsområdet personal från att gå till det kokta området och minska tillgången till verkstaden.

(3) Arbetstagarna utsätts för föroreningskällor

Arbetstagarnas handskar utsätts för andra föroreningskällor än produkten (rester, defekta produkter, trasor, ansikte, öron, hår, mobiltelefoner, utrustning etc.). Om handskarna inte byts ut kommer produkten lätt att kontamineras om de rör vid produkten igen.

2. Föroreningar orsakade av containerverktyg, utrustning etc.

(1) Adsorption förorening av råvaror

I framställningsprocessen av bakning verkstad, sirap, oljor, kolloider, inklusive pulver såsom mjöl, stärkelse, emulgeringsmedel, etc., kommer att ha en viss grad av adsorption. De kommer att följa behållare, verktyg och utrustning, i kombination med en viss mängd fukt, och mögelsporer. Det kommer att leda till tillväxt och föroreningar. Därför måste verktygen och instrumenten i varje funktionsområde användas separat.

(2) Återstoden rengörs inte och desinficeras i tid

Behållare, verktyg, utrustning etc. (såsom skedar, skopor, bassänger, skärbrädor, bänkskivor, förpackningsmaskinkedjor, beläggningsmaskiner, kyltorn, fräsar, fyllningsmaskiner, spridare etc.) Om oljefläckar inte rengörs och desinficeras i tid, kommer mikroorganismer att föröka sig snabbt om de följer den. Därför måste verktyg och utrustning rengöras med rent vatten så snart som möjligt efter användning, sedan desinficeras, och torkas för senare användning, annars kommer den höga luftfuktigheten miljön lätt att orsaka produkten att falla i trubbel.

(3) Felaktig rengöringsmetod

Många tillverkare tror att torka alkohol på de verktyg och utrustning som kommer i kontakt med produkten varje dag är desinficering. Det är som att desinficera en risskål full av rester i ett desinfektionsskåp, som inte alls har någon desinfektionseffekt. Alkohol innehåller också lite vatten. Matrester på verktyg och utrustning kan lätt bli näringsämnen som används av mikroorganismer när de utsätts för vatten, direkt förorena de delar som kommer i kontakt med produkten, vilket gör att mögel växer. Därför rekommenderas att du tar de verktyg och verktyg som berör produkten varje dag efter att ha fått ledigt från arbetet, såsom skärknivar (maskinskärknivar etc.), fyllningsmaskiner, fyllningsspatlar, chokladbeläggningsmaskiner, förpackningsmaskinkedjor, förpackningssugkoppar etc., varje dag Städa upp resterna, rengör den med rengöringsmedel, torka och desinficera med 75 % före användning. Du kan sätta en alkoholspray burk på konsolen för enkel användning.

För det andra finns det många döda fläckar inuti verktygen och maskineriet. Om de inte demonteras och tvättas på rätt sätt, såsom handtorkar, avfuktare, luftkonditioneringsmaskiner etc. är det lätt att samla på sig damm- och bakteriekolonier, särskilt när återproduktion och fuktigt väder stoppas.