Sötningsfamiljerna i livsmedelsindustrin är här!
Sep 21, 2020
Sötningsmedel är livsmedelstillsatser vars huvudsyfte är att ge mat sötma. En" söt" justerar smakerna, sötma kan tillfredsställa människors smak&# 39, och samtidigt kan förbättra matens smak och vissa ätbara egenskaper hos livsmedel.
Under senare år har ett stort antal livsmedel märkt" sockerfritt" har dykt upp på marknaden. Men smaken är fortfarande söt. Varför är detta? I vardagen används sötningsmedel ofta för att formulera lämplig smak, justera och öka smak och maskera oönskade smaker. Vissa sötningsmedel är också viktiga näringsämnen och ger energi till kroppen.
Sötningsmedel klassificeras i näringsrika sötningsmedel och icke-näringsrika sötningsmedel enligt deras näringsvärde. enligt deras källa kan de delas in i naturliga sötningsmedel och konstgjorda sötningsmedel.
Naturligt sötningsmedel
Sackaros, glukos och maltos som vi vanligtvis äter är ett slags kolhydrat. Denna typ av söt substans har en lång historia av applikation och hög säkerhet och tillhör livsmedelsråvaror. Naturliga högintensiva sötningsmedel inkluderar steviolglykosider, glycyrrhizinsyra och mogrosid.
Artificiella sötningsmedel
En klass av kolhydrater, allmänt känd som sockeralkoholer, såsom sorbitol, maltitol, laktitol, mannitol och xylitol i sockerfria livsmedel som vanligtvis finns på marknaden och tuggummi. Denna typ av konstgjorda sötningsmedel används ofta vid tillverkning av livsmedel och tillhör livsmedelsingredienser.
Det innehåller också högintensiva sötningsmedel, som är kemiskt syntetiserade söta ämnen som inte har några kalorier, ingen effekt av blodsockerproduktion och hög sötma. För närvarande finns det 19 sorters högintensiva sötningsmedel godkända för användning i livsmedelstillsatser i mitt land, varav 12 är kemiskt syntetiserade, såsom sackarin, cyklamat, aspartam, acesulfam K, alitam, sukralos och lite sockeralkohol och så vidare .
