Vad är ett konserveringsmedel? Vad är principen om anti-korrosion?

Konserveringsmedel är en klass av livsmedelstillsatser som kan hämma mikrobiell aktivitet och förhindra att maten förstörs. För att få livsmedlet att ha en viss bevarandeperiod måste vissa åtgärder antas för att förhindra mikroorganismernas infektion och reproduktion. Praxis har visat att användningen av konserveringsmedel är det mest ekonomiska, effektiva och enklaste sättet att uppnå de ovan nämnda ändamålen.

Traditionellt sett utmärker sig de två ofta genom användning snarare än kemisk struktur, eftersom samma ämne, såsom fenol, används som konserveringsmedel vid låga koncentrationer och som desinfektionsmedel vid högre koncentrationer. De flesta tror att termen konserveringsmedel inte är lämplig för systemiska läkemedel. Läkemedel som vanligen används som konserveringsmedel och desinfektionsmedel inkluderar olika substitutioner av fenol såsom bifenoler, cresols, xylenols, katjoniska ytan aktiva ämnen, halogener, och oxiderande medel såsom peroxider. Väte (väteper-oxide) och permanganat (perman-ganates), aniline färgämnen och acridin färgämnen, tungmetallsalter, alkoholer (alkoholer) och aldehyder (aldehy-des), etc. .

Konserveringsmedel används också som livsmedelstillsatser i syfte att upprätthålla livsmedels ursprungliga kvalitet och näringsvärde. De föreskrivna konserverings- ämnena omfattar 25 sorters bensoesyra, natriumbensoat, sorbinsyra, kaliumsorbat och kalciumpropionat.

- Konserveringsskyddens rostskyddsprinciper är ungefär följande:

1. Det stör enzymsystemet av mikroorganismer, förstör dess normala ämnesomsättning och hämmar enzymaktivitet.

2. Det koagulerar och denaturerar proteinet av mikroorganismer och stör deras överlevnad och reproduktion.

3. Det ändrar permeabiliteten av cellplasmamembranet, hämmar elimineringen av enzymer och metaboliter i kroppen, och orsakar dess inaktivering.