Öka protein-polysackaridkomplex med DATEM

DATEM, förkortning för diacetylvinsyraester av monoglycerider, är en livsmedelstillsats som ofta används inom livsmedelsindustrin. Detta emulgeringsmedel kommer från en växtkälla och har godkänts av FDA för säker användning i livsmedel. En av de viktigaste fördelarna med DATEM är dess förmåga att öka protein-polysackaridkomplex, vilket gör det till en viktig ingrediens i många livsmedelsprodukter.
 

1. Ökar emulgering: DATEM förbättrar stabiliteten hos emulsioner och suspensioner, vilket är viktigt för att skapa protein-polysackaridkomplex som har en slät konsistens och är lättsmälta.

2. Förbättrar proteinlösligheten: Genom att bilda miceller med proteiner förbättrar DATEM deras löslighet och biotillgänglighet och förbättrar därigenom absorptionen av aminosyror i blodomloppet.

3. Ökar bindningskapaciteten: DATEM ökar bindningskapaciteten hos proteiner, vilket är avgörande för att skapa protein-polysackaridkomplex som tål förändringar i pH och temperatur.

4. Förbättrar munkänslan: DATEM förbättrar munkänslan hos protein-polysackaridkomplex, vilket gör dem mer välsmakande och trevligare att konsumera.

1. Förbättra brödets konsistens

DATEM kan förbättra brödets konsistens genom att stärka protein-polysackaridkomplexet i degen. Detta resulterar i en mer enhetlig smulstruktur och ett bättre förhållande mellan volym och vikt. Användningen av DATEM i brödtillverkningen minskar också behovet av tillsatt gluten.

2. Förbättra krämigheten hos mejeriprodukter

DATEM kan förbättra mejeriprodukternas krämighet genom att stabilisera fett-proteinkomplexet. Detta resulterar i en jämnare konsistens och förhindrar separation av fett- och proteinkomponenterna.

3. Öka stabiliteten hos emulsioner

DATEM kan hjälpa till att stabilisera olje- och vattenemulsioner, såsom dressingar och majonnäs. Detta beror på att DATEM har både hydrofoba och hydrofila egenskaper, vilket gör det till ett effektivt emulgeringsmedel som kan hindra olja och vatten från att separera.

4. Förbättra smaken av konfekt

DATEM kan förbättra smaken av sötsaker genom att förstärka protein-polysackaridkomplexet. Detta resulterar i en mer stabil och enhetlig struktur, vilket kan bidra till att bevara konfektens smak.

5. Förbättra munkänslan hos drycker

DATEM kan förbättra munkänslan hos drycker genom att förbättra skumstabiliteten. Detta resulterar i en trevligare dryckesupplevelse eftersom skummet förblir intakt längre, vilket skapar en lyxigare konsistens.

Nettovikt per kartong: 25 kg; Bruttovikt: 26 kg
Förpackningsstorlek: 43*38*28cm
Utan pallar
20GP:15,5mts 40GP:25mts
med pallar
Vikt: 18 kartonger för 10 pallar; 24 kartonger för 10
pallar
20GP:20 pallar, 10,5mts
40GP:40 pallar,21mts