Lactem emulgeringsmedel E472b för livsmedelsbearbetning

 

Laktem (E472b) framställs genom att förestra mono- och diglycerider med mjölksyra. Denna multifunktionella emulgeringsmedel ger starka synergistiska effekter med andra emulgeringsmedel och stabilisatorer, vilket gör den utmärkt för applikationer som kräver förbättrad luftning, fin smulstruktur och förbättrad volym.

 

Vid bakning hjälper Lactem till att skapa stabilt skum, förbättrar deghanteringen och förbättrar mjukheten hos färdiga produkter. I vispade och luftade system stöder den stabil luftinkorporering och förhindrar kollaps under bearbetning och lagring. Dess förmåga att interagera med fettkristaller gör den också fördelaktig i margarin, gräddfyllningar och glassformuleringar.

 

CHEMSINO levererar högkvalitativ-Lactem E472b med pålitlig renhet, konsekvent prestanda och stark funktionalitet till professionella livsmedelstillverkare över hela världen.

 

 

KEMISKA/FYSIKALISKA SPECIFIKATIONER
Syravärde	5,0 max	mgKOH/g
Tändningsrester	0,1 max	%
Total mjölksyra	5.0-40.0	%
Oförtvålbara	2,0 max	%
Fukt	0,5 max	%

HEAVY METALL SPECIFIKATIONER
Heavy Metal som Pb	0,5 max	mg/kg

 

 

 Utmärkt luftningsförmåga
Hjälper till att införliva och stabilisera luft i vispning och skum-baserade system.

 

 Förbättrar textur och mjukhet
Förbättrar smulstruktur och munkänsla i bakade produkter.

 

 Förbättrar degstabiliteten
Stöder utveckling av glutennätverk och förbättrar deghanteringsegenskaper.

 

 Synergistiskt med andra emulgeringsmedel
Fungerar bra med DATEM, SSL, Mono- och Diglycerides och PGME för optimerade resultat.

 

 Värme- och processstabilitet
Upprätthåller emulgerande prestanda under blandning, bakning och termisk bearbetning.

 

 Stöder fettkristallisering
Förbättrar stabiliteten i margarin, gräddfyllningar och fett-baserade system.

 

 Ren och konsekvent prestanda
Lämplig för storskalig-industriell livsmedelstillverkning.

 

 

1. Bakningsapplikationer (bröd, kakor, muffins, bakverk)

 

Lactem förbättrar luftningen, förbättrar degstabiliteten och stöder fin smulstruktur. Det hjälper baktillverkare att uppnå bättre volym, mjukhet och enhetlig konsistens.

2. Vispade och kolsyrade produkter (vispgrädde och toppinggrädde)

 

Lactem används vanligtvis för att stabilisera luftinkorporering och förhindra skumkollaps. Det förbättrar överskridandet, visphastigheten och den slutliga krämens konsistens.

 

Användningsområden: vispgrädde, topping grädde, icke-mejeri gräddkanna, luftiga desserter.

 

3. Margarin och fett-baserade produkter (bords- och bagerimargarin)

 

Lactem förbättrar emulgering och stöder stabil fettkristallisering, förbättrar bredbarhet och strukturell stabilitet i fett-baserade system.

 

Användningsområden: bordsmargarin, bagerimargarin, smördegsmargarin, gräddfyllningar.

 

4. Frysta desserter (glass och gelato)

 

Lactem hjälper till med luftfördelning, förbättrar smältmotstånd och förbättrar krämig munkänsla i frusna dessertformuleringar.

 

        

5. Mejeri- och mejerialternativ (mjölkdrycker och grädder)

 

Lactem stabiliserar emulsioner och förbättrar kropp, textur och vispningsförmåga i både mejeriprodukter och växtbaserade-produkter.

 

Användningsområden: smaksatta mjölkdrycker, grädde, växtbaserade-drycker, mejerialternativ.

 

 

6. Konfektyrprodukter (marshmallow, nougat, fyllningar, krämlager)

 

Lactem stöder luftning i konfektyrsystem och stabiliserar emulsioner i fett-innehållande fyllningar.

 

 

25 kg/påse

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifierad

 Ingen MOQ, fler möjligheter

 Skräddarsydda produkter

 Blandad sändning

 

 

Populära Taggar: Lactem E472b emulgeringsmedel, Mjölksyraestrar av mono- och diglycerider, E472b för livsmedelsbearbetning, CHEMSINO