Sorbitan Monolaurate Span Emulsifier E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitanmonolaurat, även känt som span20, är ​​ett hydrofilt emulgeringsmedel. Span20 är lösligt i ett brett spektrum av feta ingredienser och lösningsmedel och används som samemulgeringsmedel i olja-i-vatten-emulsioner. Sorbitanmonolaurat(S-20) fungerar också som stabilisator och dispergeringsmedel. Span20 emulgeringsmedel är en mångsidig livsmedelstillsats, nr. E493 CAS 1338-39-2. Span20 används främst inom livsmedelsindustrin för choklad, matfett, kakor, glass etc. Dessutom är sorbitanmonolaurat även lämplig för användning inom livsmedelsindustrin som emulgeringsmedel. Span emulgeringsmedel används också i hudvårds- och kosmetiska produkter som lotioner, deodoranter, tvålar, läppvård, etc.

Sorbitanmonolaurat(S-20) är en blandning av estrar som bildas av fettsyran laurinsyra och en sorbitol-härledd polyol. Span 20 är en bärnstensfärgad viskös vätska som är olöslig i vatten och löslig i olja och organiska lösningsmedel. Sorbitanmonolaurat är ett medytaktivt ämne, så det används inte ensamt, utan blandas ofta med emulgeringsmedel i tween-serien för god synergi. Span20 finns främst som smörjmedel, stabilisator och emulgeringsmedel i livsmedel och personliga hygienprodukter.

1. Sorbitanmonolaurat(S-20) är lämplig för användning i torrjäst som bärare för aktiv jäst. På grund av dess enastående egenskaper för emulgering och stabilisering är tillsatsen av lämplig mängd span20 till torrjäst fördelaktigt för att främja formningen av torrjäst och bibehålla den biologiska aktiviteten efter hydratisering.
2. Span emulgeringsmedel 20 är en utmärkt följeslagare till kaffe. Genom att tillsätta span20 till kaffe kan det utnyttja dess emulgerande egenskaper till fullo, vilket gör att fettkulorna blir mer jämnt fördelade, bättre lösta i vatten och förbättrar kaffesmaken.
3. Span20 kan även användas för gräddskumning. Om span20 appliceras på krämen kan det förkorta tiden för krämskumning och förbättra volymen och strukturen på krämskummet, för att ge ett vackert och styvt skum.
4. Span emulgeringsmedel kan läggas till kakor. Dess framträdande emulgerande och stabiliserande egenskaper gör att den kan användas som kakemulgeringsmedel. Genom att lägga till span20 till kakor kan kakans volym ökas i viss utsträckning, och kakans inre struktur och pastastabilitet kan förbättras, vilket förstärker kakans smak och förlänger tårtans hållbarhet.

25 kg/trumma