Gröna risklumpblad och '' giftig zongzi '', experter råder dig att enkelt identifiera
Oct 15, 2020
Identifiera" grönt risknötter lämnar" innehållande kopparsulfat ”
Doften av zongzi kommer huvudsakligen från bladen av zongzi. För närvarande finns det två typer av blad som används för att göra zongzi på marknaden, vilket är bambublad och vassblad. Men både bambublad och vassblad är växter och gröna växter innehåller klorofyll. Speciellt färska gröna blad, kokande vatten blir grönt fenomen, tillhör naturligt pigment, och det är relativt instabilt, lätt att oxidera, så det normala kokta vattnet är grönt och blir långsamt gult.
Råmaterialet som används i kotyledonerna från" Huiqing" zongzi är industriellt kopparsulfat. Kopparsulfat, himmelblå eller något gul granulär kristall, kristallhydratet av denna produkt, allmänt känt som alun, är ett kemiskt råmaterial, som främst används som textil, jordbruksinsekticid, vattenbaktericid etc.
Identifieringsmetod: ett blick, två luktar och tre matlagning
(1) Titta," grön" bladen är fortfarande gröna efter tillagningen, och de ser väldigt vackra ut, medan de normala bladen i produktionsprocessen efter hög temperatur tillagning blir färgen mörk och gul.
(2) Lukt, de normala risklumpbladen har en naturlig lätt växtarom och färgade risklumpblad efter tillagning doft är inte stark, men en lätt kemisk smak.
(3) Koka, kommer att köpa risknöten blad kokt, se det kokt vatten. Den normala risklumpen lämnar kokt vattenfärg är inte djup, och mestadels ljusgult, och färgade risklumpblad kokar ett slags grönt vatten och ändrar inte färg. Om det gröna är uppenbart betyder det att halten av kemiska råvaror är mycket hög.
Det föreslås att konsumenter ska välja torra risklumpblad istället för gröna för att undvika potentiella säkerhetsrisker.
Identifiering av borax innehållande zongzi
Glutinöst ris är ett viktigt råmaterial för zongzi. Många olagliga handlare lägger till borax i limformigt ris för vinst. Boraxs funktion är att borax-risklimpar inte fastnar på bladen, ökar elasticiteten och smakar bättre när man äter, men det är inte lätt att skala av utan att tillsätta borax. Samtidigt kan tillägg av borax till fyllningen när du gör zongzi också förlänga zongzis hållbarhet.
Det enklaste sättet att identifiera boraxkontaminering är sensorisk testning
1. Touch: zongzi med borax kan kännas smidig med händerna. 2. Titta: färgen på kokt limhaltigt ris blir gult och borax kan tillsättas. 3. Lukt: risbollarna med borax kan lukta en lätt alkalisk lukt.
Dessutom, när man köper zongzi, bör konsumenterna gå till berömda snacksbutiker och stormarknader, undvika att köpa på vägbås och köpa mat med kort hållbarhet.
Dessutom, när man köper zongzi, bör konsumenterna gå till berömda snacksbutiker och stormarknader, undvika att köpa på vägbås och köpa mat med kort hållbarhet.
Hur man väljer, lagrar, lagar mat och äter Zongzi
Det ena är att köpa och förvara motsvarande shoppingkuponger genom vanliga och pålitliga kanaler. Det är nödvändigt att se om de relevanta märkena på den yttre förpackningen är kompletta, såsom tillverkningsdatum, hållbarhet, producentens namn, adress, ingrediens- eller ingrediensförteckning, livsmedelstillsatser, livsmedelsproduktionstillståndsnummer etc. kontrollera om förpackningen är komplett, om vakuumförpackningen läcker, om påsen är uppblåst, om bulk zongzi har försämrats; Köp inte produkter utan fabriksnamn, adress, produktionsdatum och hållbarhet, och köp inte produkter längre än hållbarheten.
För det andra, för vakuumförpackning och snabbfryst zongzi, lagras de enligt etiketten efter köpet, och bearbetas och ätas enligt den markerade ätbara metoden. Bulk dumplings uppmärksamma rätt mängd köp, det bästa är att äta nu för att köpa, för att undvika försämring av zongzi. Rå och kokt zongzi bör förvaras separat och den öppnade zongzi bör inte förvaras mer än 2 timmar vid rumstemperatur.
För det tredje, tvätta händerna innan du äter, bör kylda eller frysta risklimpar värmas upp ordentligt, kvarvarande risklimpar ska inte värmas upprepade gånger, ät inte klimpar med sur, bitter fyllning eller dålig smak.
Om konsumenter upptäcker att det finns livsmedelssäkerhetsproblem vid köp av zongzi och enheter som producerar och säljer zongzi, kan de ringa den lokala livsmedels- och läkemedelsmyndigheten' s klagomål 12331.
Sunt förnuft av utökad läsning
Klibbigt ris har klibbig konsistens. Långvarigt intag av limhaltigt ris kommer att förlänga tömningstiden, öka belastningen i mag-tarmkanalen, orsaka matsmältnings- och absorptionsstörningar och producera illamående, böjningar, bukutslag, diarré och andra symtom. Dessutom tar det lång tid för fyllningen och det limiga riset att smälta helt i mag-tarmkanalen. Om det konsumeras under den tid då den sympatiska nerven inte är upphetsad och gastrointestinal peristaltik är långsam, kommer det att öka stimuleringen till magslemhinnan och orsaka kronisk gastrit och magsår.
Dessutom kommer dagligen kalorier med hög sockerhalt och zongzi som basfoder att göra kroppen snabbt överviktig eller framkalla sjukdomar som diabetes och hyperlipidemi; överdriven konsumtion av ångade risklimpar med höga ingredienser som bläckfisk, kammusslor, abalone etc. eller Taiwan zongzi med svamp, som innehåller mer purin, kan också orsaka gikt.
