Glukosoxidas CAS-nr: 9001-37-0

Glukosoxidas

Glukosoxidas är ett grönt biologiskt enzympreparat av livsmedelskvalitet som erhålls genom fermentering av en specifik Aspergillus niger-svampstam med avancerad reningsteknik. Produkten är giftfri och har inga biverkningar och kan ta bort upplöst syre i livsmedel, spela en roll för bevarande, färgskydd, brunförebyggande, vitamin C-skydd och livsmedels hållbarhet.

Glukosoxidas bildar vanligtvis ett oxidoreduktassystem med katalas. I avsaknad av katalas produceras glukonsyra och väteperoxid; i närvaro av katalas produceras glukonsyra; i närvaro av etanol och katalas produceras glukonsyra, acetaldehyd och vatten. Den enzymatiska reaktionen av glukosoxidas påverkas inte kraftigt av substratets koncentration. När koncentrationen av glukos är mellan 5% och 20% är reaktionshastigheten nästan oförändrad. Genom bestämning av optisk rotation är den ursprungliga produkten av GOD-reaktionen 6-glukonolakton, som spontant hydrolyseras till glukonsyra i en icke-enzymatisk reaktion. Den optimala temperaturen är 30 ～ 50 ～ C, och det optimala pH är 5,6 ～ 6,5. Temperaturen kan katalyseras i intervallet 20 ～ 70 ℃, med god stabilitet.

Applikationsområde:

1. Glukosoxidas läggs direkt till mjöl för att effektivt förbättra glutenstyrkan och förbättra degens elasticitet, särskilt för att förbättra degens motståndskraft mot mekanisk påverkan.

2. Förbättra glutenkvaliteten och öka brödvolymen;

3. Förbättra degens vattenabsorptionshastighet (1-2%);

4. Förbättra degstabilitet, mekanisk uthållighet och duktilitet.

Anmärkningar vid användning:

1. Glukosoxidas har en stark vattenabsorberingskapacitet. När du gör nudlar, var uppmärksam på att kontrollera mängden vatten som tillsätts för att förhindra att degen blir för kladdig.

2. Enzymaktiviteten för glukosoxidas förblir stabil under 40 ℃, och enzymaktiviteten minskar med temperaturökningen över 50 ℃ och inaktiveras över 75 ℃.

3. Glukosoxidas är en biologiskt aktiv substans, som lätt hämmas och förstörs av tungmetalljoner (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+, etc.) och oxidanter. Undvik kontakt med den.

4. Det kan finnas skillnader i färg mellan olika produktserier.

Förpackning:

10 kg/fat

HÅLLBARHETSTID:

Produkten förpackades ursprungligen i en sval och torr miljö med en hållbarhetstid på 12 månader.

FÖRVARING& TRANSPORATION:

Glukosoxidas är ett aktivt biologiskt medel. Det bör skyddas från ljus, låg temperatur, torrt och ventilerat under transport och lagring.

Populära Taggar: Glukosoxidas CAS-nr: 9001-37-0, Kina, leverantörer, tillverkare, fabrik, anpassad, grossist, pris, offert, gratisprov, Kosher Halal, i livsmedelsindustrin, livsmedelstillsatser