Vad används propylenglykolestrar till?

I en tid då livsmedelssäkerhet är mycket viktig kan konsumenternas hjärnor lätt associera "propylenglykol" med kemikalier, och samtidigt känna sig förvirrade: vad är egentligen propylenglykol? Är denna mat skadlig för människors hälsa efter att ha ätit den?

Vad är propylenglykol? Kan det användas i mat?

Propandiol inkluderar 1,2-propandiol och 1,3-propandiol, som båda är färglösa trögflytande vätskor, nästan smak- och luktfria och är mindre giftiga och irriterande. Propylenglykol är ett viktigt råmaterial för omättad polyester, epoxiharts, polyuretanharts, mjukgörare och ytaktivt ämne.

Mängden som används i dessa aspekter står för cirka 45 % av den totala mängden propylenglykol, och omättad polyester används i stor utsträckning vid tillverkning av kemiska produkter såsom ytbeläggningar och armerad plast.

Propylenglykol har god viskositet och hygroskopicitet och används ofta som ett hygroskopiskt medel, frostskyddsmedel, smörjmedel och lösningsmedel i livsmedels-, läkemedels- och kosmetikindustrin. Inom livsmedelsindustrin är propylenglykolester en lipofil livsmedelstillsats, som erhålls genom att destillera propylenglykol och stearat efter förestring. Det är ett emulgeringsmedel för flera ändamål.

På matområdet,propenglykolestrar används som livsmedelstillsatser, som hör till som stabilisatorer och koaguleringsmedel, antiklumpningsmedel, skumdämpande medel, emulgeringsmedel, fuktbevarande medel och förtjockningsmedel.

Sammanfattningsvis har användningen av propylenglykolestrar i livsmedel följande fördelar: en är att få maten att smaka bättre och hålla den längre; den andra är att öka vattenretentionen i maten och minska kostnaderna för livsmedelsproduktion, som att öka kakans vatteninnehåll.

1. Kan användas till kakor och stekt potatischips, maxdoseringen är 2,0g/kg. För sammansatt kryddning är den maximala dosen 20g/kg.

2. Den maximala dosen av fett-, olje- och emulgerade fettprodukter är 10.0g/Kg, den maximala dosen för mjölk och mejeriprodukter och frysta drycker är 5.{{7} }g/kg, och den sammansatta kryddningen är 20g/kg kakor, puffad mat, kokta nötter och frön och Den maximala mängden stekta snacks är 2,0g/kg

3. Det används som emulgeringsmedel, skumdämpare och stabilisator. Som emulgeringsmedel är HLB-värdet litet och emulgeringsaktiviteten är inte stark. Den används sällan ensam.

4. Propylenglykol har egenskapen att den har en tendens till -kristallform och kan stabilisera -kristallformen hos andra emulgeringsmedel (såsom monoglycerider) så att monoglycerider kan bibehålla eller fördröja -kristallformen till -kristall. typomvandling, så att den har god emulsionsstabilitet.

5. Kan användas i margarin för att förhindra vattenavskiljning och stänk. Används i matfett, kan det förhindra åldrande av bröd, bakverk, etc., och förbättra dess tillverkningsprocess. Används i glass för att förbättra expansionen och behålla formen.

6. Den har en god luftningsförmåga och bildar ett lätt och stabilt skum, så den har en bred marknad för livsmedel som mördegskakor, ostbröd och tårtgrädde.

Används för mjölk och mejeriprodukter (förutom sorter som ingår i 01.01.01, 01.01.02 och 13.0), fett, olja och emulgerade fettprodukter, frysta drycker (förutom ätbar is i 03.04), kokta nötter och frön (begränsat till stekta nötter) och frön), stekta mjölprodukter, kakor, sammansatta kryddor, puffad mat, den maximala användningen är 20g/kg