Vanliga Monomer Konserveringsmedel 2

NO.4 Natriumdiacetat (natriumdiacetat)

【fördel】

(1) Natriumdiacetat är vitt kristallint pulver eller kristallint fast, lättlösligt i vatten och etanol.

(2) Antibakteriella medel och medel mot svamp mot svamp. De slutliga metaboliterna i människokroppen är vatten och koldioxid, som är säkra och giftfria.

(3) Natriumdiacetat har uppenbar hämmande effekt på Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride, etc.

[Nackdelar]

(1) Frätandet är stort, additionsförhållandet är stort, och lukten av ättiksyra påverkar produktens smak.

(2) Det är lätt att vara fuktig och agglomerat, vilket inte är bekvämt att använda.

(3) Smältpunkt är 96°C-97°C, som är brandfarlig.

(4) En högre koncentration krävs för att hämma bakterier och jäst.

(5) Konserveringsmedel av syratyp, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">

【Begränsad användning】

I konditorivaror är doseringen inte mer än 4g/kg.

NO.5 Parabener och deras natriumsalter (handelsnamn: Parabener och deras natriumsalter)

【fördel】

(1) Konserveringsmedel med bredspektrum, inklusive metyl p-hydroxibensoat, etyl p-hydroxibensoat, propyl p-hydroxybensoat, butyl p-hydroxybensoat, isobutyl p-hydroxybensoat etc., antibakteriell effekt Butylester>propylester>etylester.

(2) Den antibakteriella effekten påverkas inte av pH-värdet. Det har den bästa hämmande effekten på svampar i pH-intervallet 4-8. Det optimala pH-värdet för bakterier är 7,0, och dess hämmande effekt är starkare än bensoesyra och sorbinsyra. Grampositiva bakterier är dödliga.

(3) Natriumsalt är lättlösligt i vatten och har ingen dålig lukt.

[Nackdelar]

(1) Etyl- och propylester är båda nästan vita till svagt gula kristallina pulver med dålig löslighet i vatten. Den kompoundering användning av etyl och propyl estrar kan öka lösligheten och har synergistiska effekter.

(2) Det finns en speciell lukt, och tungan känns domnade när du smakar.

【Begränsad användning】

I bagerifyllningar och ytpasta (endast för konditorivaror fyllningar), inte mer än 0,5 g/kg

NO.6 kaprylsyra glycerid

【fördel】

(1) Det har hämmande effekt på gram bakterier, formar och jäst.

(2) Den antibakteriella effekten påverkas i princip inte av pH-värdet.

[Nackdelar]

(1) Något bitter, låg smältpunkt (40°C), så var vänlig var uppmärksam på förvaringstemperaturen.

(2) Det är obekvämt att använda och olösligt i vatten. Den är i allmänhet löslig i fett eller spridd i varmt vatten vid ca 60°C.

(3) Bakterier, virus och andra mikroorganismer har ingen hämmande effekt.

【Begränsad användning】

I bakverk och bakade varor fyllningar, användningsgränsen: 0,1%

NO.7 Natamycin (även känd som mögel)

【fördel】

(1) Vitt pulver, luktfri, den enda naturliga antibiotikum med steriliserande förmåga.

(2) Ett starkt antifungalmedel, som effektivt kan hämma tillväxten av jäst och mögel och förhindra bildandet av aflatoxiner i fintrådiga svampar.

(3) Doseringen är mycket låg, det är säkert och inte producerar läkemedelsresistens, och kan selektivt steriliseras när den används i jästa produkter såsom ost och yoghurt.

(4) Stabil under torra förhållanden, PH har liten effekt, 3-9 är alla effektiva.

[Nackdelar]

(1) Det är svårt att lösa upp i vatten och etanol, och 75 procent alkohol bör användas för att blanda det till en suspension, som i allmänhet sprutas på ytan av livsmedel.

(2) Det har ingen hämmande effekt på bakterier och virus, och dess aktivitet påverkas lätt av ultraviolett ljus, pH, temperatur, ljusintensitet, oxidanter och tungmetaller.

【Begränsad användning】

I konditorivaror är doseringen högst 0,3 g/kg (för ytanvändning, suspensionsspray eller blöt, restmängd<10mg>

NO.8 ε-polylysin

【fördel】

(1) ε-Polylysin är ett ljusgult pulver, som har egenskaperna hos breda antibakteriella spektrum, bra vattenlöslighet, brett antibakteriellt intervall, och inte påverkas av pH.

(2) Det är ett slags antibakteriell polypeptid som produceras av streptomycin, säker, och kan användas som en källa till lysin.

(3) Det har en hämmande effekt på reproduktionen av Gram-positiva och negativa bakterier såsom Escherichia coli, Bacillus subtilis, jäst, mjölksyrabakterier, och Staphylococcus aureus. Det är för närvarande främst används i stärkelserika livsmedel som nudlar, stekt nudlar, soppor, blandat ris, etc. Antiseptisk och fräsch.

[Nackdelar]

(1) Det har liten effekt på mögel.

(2) Stark hygroskopiskhet, lätt att absorbera fukt.

【Begränsad användning】

I bakverk är doseringen högst 0,15 g/kg