Verkningsmekanism för emulgeringsmedel

Emulgeringsbolaget minskar huvudsakligen den fria energin i gränssnittet för att bilda en fast emulgerad film för att bilda en stabil emulsion. Genom att minska den fria energin i gränssnittet bildar dropppartiklarna en sfärisk form för att bibehålla en minsta yta.

Processen att bilda en emulsion mellan två olika vätskor är en process för att bilda ett stort antal nya gränssnitt mellan de två vätskorna. Ju mindre droppen är, desto större är det nya gränssnittet och desto större blir den fria energin på dropppartiklarnas yta.

Emulgerings- och emulgerings-teten adsorberas på droppens yta, vilket effektivt kan minska ytspänningen eller ytfri energi. Emulgeringsfördelsen adsorberas runt dropparna och är anordnad i ett riktarrangemang runt dropparna för att bilda en film, och därigenom minska den olje-vatten interfacial spänningen och effektivt förhindra aggregering av dropparna. Ju snyggare emulgeringsmedel är anordnad på ytan av dropparna, desto fastare emulgerade filmen och desto mer stabil emulsion.