Villkor för livsmedelskonserveringsmedel

1. Stabil egendom: den är effektiv under en viss tidsperiod efter att den har tillsatts i maten och har god stabilitet i maten.

2. Det har stark antibakteriell effekt vid låg koncentration;

3. Det borde inte ha skarp lukt;

4. Funktionen hos matsmältningsenzymer bör inte hindras och funktionen av välgörande bakterier i tarmen bör inte påverkas.

5. Rimligt pris och bekväm användning.

Handlingsmekanism

① Det kan göra mikroorganismens protein koagulera eller denaturera och störa dess tillväxt och reproduktion.

② Konserveringsmedel har effekter på mikrobiell cellvägg och cellmembran. Det kan förstöra eller skada cellväggen eller störa mekanismen för cellväggssyntes, vilket resulterar i läckage av intracellulära ämnen eller påverkan av membranrelaterat andningskedjelektrontransportsystem, så det har antimikrobiell effekt.

Acts Det verkar på genetiskt material eller genetisk partikelstruktur och påverkar sedan replikering, transkription och proteinöversättning av genetiskt material.

④ Det kan hämma enzymens aktivitet och störa deras normala metabolism.