Fullkornsmjöl och dess egenskaper

Vad är fullkornsmjöl

Fullkornsmjöl hänvisar till mjölet som har alla näringskorn efter att vetet har rengjorts.

Enligt bearbetningstekniken kan den delas in i fullkornskornskrossning och pulvertillverkning och sammansatt pulverteknik.

Den sammansatta pulverprocessen är en vanlig pulveriseringsprocess som används av inhemska och vissa utländska mjölfräsningsföretag. Vanligtvis skalas frös endosperm, kli etc. av, mals separat och blandas sedan enligt sin egen exklusiva formel. Det hela vetemjölet som tillverkas på detta sätt har sina egna unika fördelar.

För det första är det mer hygieniskt. Fullkornsmjöl direkt slipat från fullkorn kan blandas med mikroorganismer under fräsprocessen och därmed förstöra smaken. Det sammansatta pulvret kan undvika detta problem väl och säkerställa pulvrets kvalitet.

För det andra är användbarheten starkare. Eftersom mjölfräsningsprocessen är mer raffinerad är mjölkvaliteten mer känslig, vilket bättre kan förbättra kvaliteten på degen och tillståndet för den färdiga produkten.