Hem / Produkter / Emulgeringsmedel / Innehåll

Produkter

Chemsino CITREM emulgeringsmedel för mejeriprodukter

Chemsino CITREM emulgeringsmedel är utvecklat för att förbättra stabilitet och konsistens i mejeri-baserade formuleringar. Det hjälper till att hantera fett- och vatteninteraktioner, vilket säkerställer jämn konsistens och pålitlig prestanda. Används i stor utsträckning i bearbetade mejeriprodukter, CITREM stöder enhetlig struktur, bättre munkänsla och stabil kvalitet under produktion och lagring.

Snabb leverans
Kvalitetssäkring
24/7 kundservice

produkt introduktion

Produktbeskrivning

Chemsino CITREM (citronsyraestrar av mono- och diglycerider, E472c) är ett funktionellt emulgeringsmedel designat för krävande bearbetningsförhållanden för mejeriprodukter. Det förbättrar spridningen av mjölkfett och stabiliserar emulsioner under värmebehandling som pastörisering och UHT-bearbetning. Genom att förbättra interaktionen mellan fettkulor och proteiner bidrar CITREM till en mer homogen produktstruktur och minskar risken för separation. Det stöder också förbättrad viskositetskontroll och sensorisk kvalitet. Emulgeringsmedlet kan enkelt införlivas i vanliga mejeriproduktionslinjer och fungerar bra tillsammans med stabilisatorer och proteiner som vanligtvis används i mejeriberedningar.

Produktparametrar

FÖREMÅL	SPECIFIKATION	RESULTAT
Utseende	vitt pulver/elfenbenspulver	vitt pulver
Total citronsyra (%)	13-50	29.6
Total fettsyra (%)	37-81	53.8
Totalt glycerol (%)	8-33	21.2
Fri glycerol (%)	4,0 max	2.7
Sulfaterad aska (%)	10,0 max	0.42
Tungmetaller (Pb)ppm	2,0 max	0.12

Produktegenskaper

Chemsino CITREM erbjuder utmärkt emulgerande effektivitet och processstabilitet. Det stöder jämn fettfördelning, förbättrar produkttextur och förbättrar motståndet mot separation under lagring. Ingrediensen fungerar bra under olika temperaturförhållanden och bearbetningsmetoder. Det är lätt att sprida, kompatibelt med andra mejeriingredienser och lämpar sig för konsekvent stor-produktion.

Produktapplikationer

Irekombinerad mjölk och grädde, CITREM hjälper till att stabilisera fettspridningen och förhindrar krämbildning eller fasseparation under lagring.

Ismaksatt mjölk och mejeridrycker, bibehåller den en jämn textur och enhetligt utseende, även under värmebearbetning.

Föryoghurt och fermenterade mejeriprodukter, det bidrar till förbättrad kropp och konsistens och stödjer en mer enhetlig gelstruktur.

Ismältost, CITREM förbättrar emulgeringen av fett och proteiner, vilket resulterar i bättre smältbarhet och skärbarhet.

Det är också effektivt ivispgrädde och dessertkrämer, där det hjälper till att bibehålla skumstabilitet och jämn munkänsla.

Dessutom kan CITREM användas imejeriberedningar med låg-fetthalt, som hjälper till att kompensera för minskat fett genom att förbättra konsistensen och den övergripande sensoriska kvaliteten.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg