Destillerade monoglycerider DMG fint pulver (från 100-200mesh) för bageri CAS nr. 123-94-4

Destillerade monoglycerider, ofta förkortat som DMG, är en livsmedelstillsats som vanligtvis används som emulgeringsmedel och stabilisator i livsmedelsindustrin. Det framställs genom förestring av glycerol med fettsyror, och sedan destilleras monoglyceriderna för att få en renare produkt.

DMG hjälper till att förbättra texturen och stabiliteten hos olika livsmedelsprodukter, särskilt i bakverk, mejeriprodukter, margariner och konfektyrartiklar. Det används för att skapa en enhetlig och stabil blandning mellan vatten och oljebaserade ingredienser, förhindrar separation och förbättrar hållbarheten för produkter.

DMG fint pulver används som degbalsam, vilket hjälper till att förbättra degens bearbetbarhet.
Det förbättrar också volymen och konsistensen av bakverken genom att kontrollera utvecklingen av glutennätverket.
Detta resulterar i produkter som har en lättare konsistens och en mjukare smula. Dessutom ger DMG fint pulver bättre hållbarhet för bakverken genom att förhindra tillväxt av mögel och andra mikroorganismer.
DMG fint pulver är en viktig ingrediens i bageriindustrin.

20 kg/påse