Hem / Produkter / Emulgeringsmedel / Innehåll

Produkter

GML 90 E471 Används inom bageri och mejeri

GML 90 E471 Används inom bageri och mejeri

Glycerylmonolaurat (GML 90, E471) är ett emulgeringsmedel med hög -renhet som ofta används i bageri- och mejeriapplikationer. Den är uppskattad för sin dubbla funktionalitet – både emulgerande och antimikrobiell – som hjälper tillverkare att förbättra produktstabilitet och säkerhet. I livsmedelsberedningar stöder GML 90 bättre fettspridning, förbättrar konsistensen och förlänger hållbarheten. Dess konsekventa kvalitet och lätta kompatibilitet med andra ingredienser gör den till ett praktiskt val för modern livsmedelsförädling, särskilt där stabil struktur och färskhet är viktigt.

Skicka förfrågan

Snabb leverans
Kvalitetssäkring
24/7 kundservice

produkt introduktion

Produktbeskrivning

GML 90 (E471) produceras genom en förfinad process som säkerställer hög monoglyceridhalt och pålitlig funktionalitet. Som emulgeringsmedel förbättrar den interaktionen mellan olje- och vattenfasen, vilket resulterar i en jämnare konsistens och mer enhetlig struktur. Samtidigt hjälper dess antimikrobiella egenskaper att hämma tillväxten av vissa mikroorganismer, vilket bidrar till längre hållbarhet i känsliga produkter. I bageri- och mejeriberedningar fungerar GML 90 bra under varierande temperaturer och bearbetningsförhållanden, och bibehåller stabilitet under produktion och lagring. Dess neutrala smak och lukt säkerställer också att den inte påverkar den ursprungliga smakprofilen för slutprodukten.

Produktparametrar

KEMISKA/FYSISKA SPECIFIKATIONER
Innehåll	90,0 min	%
Fri syra (AS Stearinsyra)	3,0 max	%
Stelningspunkt	45-60	grad
Sponsionsvärde	190-210	mgKOH/g

HEAVY METALL SPECIFIKATIONER
Arsenik Tungmetallinnehåll (som Pb) Järn	Mindre än eller lika med 0,0001 Mindre än eller lika med 0,0005 Mindre än eller lika med 0,0002	% % %

Produktegenskaper

Hög renhet (större än eller lika med 90%) för konsekvent prestanda

Utmärkt emulgerande och dispergerande förmåga

Naturlig antimikrobiell funktionalitet

Förbättrar textur och strukturell stabilitet

Förlänger hållbarheten i livsmedel

Neutral smak och lukt

Produktapplikationer

I bageriprodukter hjälper GML 90 emulgeringsmedel E471 till att förbättra deghanteringen, öka limpans volym och bibehålla mjukheten över tid genom att fördröja stärkelsens retrogradering. Det används ofta i bröd, kakor och bakverk för att uppnå en finare smulstruktur och bättre kvarhållning av fukt.

I mejeriapplikationer stöder Glyceryl Monolaurate GML 90 stabila emulsioner i grädde,-mjölkbaserade drycker och icke-mejerialternativ, vilket förhindrar fettavskiljning och förbättrar munkänslan. Dess antimikrobiella effekt tillför också mervärde genom att förbättra produktens säkerhet och hållbarhet, vilket gör den till en pålitlig ingrediens i både traditionella och moderna formuleringar.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg