PGMS40 procent Cake And Butter Cake Skummedel CAS NO.1323-39-3

Propylenglykol fettsyraester har goda skummande och emulgerande egenskaper. Dess skumningsförmåga beror på innehållet av monoester. Ju högre halt av monoester, desto bättre prestanda. Det används ofta som ett skummedel för bakverk och gräddkakor, och används också ofta i kombination med monoglycerider och diglycerider för att spela en synergistisk roll.

Propylenglykolfettsyror Estrar har - Kristallin tendens, och kan göra andra emulgeringsmedel (som monoglycerid) - Kristallformen är stabil, så att monoglyceriden kan bibehållas eller fördröjas - Kristallografisk orientering - Den har god emulgeringsstabilitet på grund av kristallomvandling. Den kan användas för margarin för att förhindra vattenavskiljning och stänk. För förkortning kan det förhindra åldrande av bröd och bakverk och förbättra dess tillverkningsprocess. Används i glass kan förbättra utvidgningsförmågan och behålla formen. Den har god uppblåsningsförmåga och bildar lätt och stabilt skum, så den har en bred marknad inom livsmedel som knäckeäggsbröd, ostbröd och kakmönstrad grädde.

1. För förkortning kan det förhindra åldrande av bröd och bakverk och förbättra dess bearbetningsprestanda.
2. Den används till glass för att förbättra expansionshastigheten och bibehålla formen.
3. Den används till margarin för att förbättra vispningen och förhindra separation av olja och vatten.
4. Den kan också användas för kakor, stekta snacks och sammansatta kryddor