Vetenskapen bakom sorbitanestrar Sorbitanmonolaurat(S-80) som emulgeringsmedel

Sorbitanmonolaurat är ett ämne som framställs genom att kombinera sorbitol och laurinsyra genom en process som kallas förestring. Den är användbar för att blanda olja och vatten eftersom den har ett vattenälskande sorbitolhuvud och en oljeälskande laurinsyrasvans.

Användningen av sorbitanestrar som S-80 som emulgeringsmedel stöds av både vetenskapen bakom deras effektivitet och deras säkerhet för användning i olika applikationer. Oavsett om du gör en krämig dressing eller en återfuktande lotion är S-80 ett pålitligt och effektivt val av emulgeringsmedel.

När S-80 tillsätts till en olja-i-vatten-emulsion, adsorberas (vidhäftar) den till oljedropparna, med det hydrofila huvudet vänt utåt och den hydrofoba svansen vänd inåt mot oljedroppen. Detta stabiliserar emulsionen och förhindrar att oljedropparna koalescerar (kombinerar) och separerar från vattenfasen.

En av anledningarna till att S-80 är ett populärt emulgeringsmedel är dess förmåga att bilda mycket små oljedroppar, vilket ökar ytan på oljan och förbättrar dess stabilitet i emulsionen. Detta är viktigt för produkter som majonnäs och salladsdressingar, där en jämn och homogen konsistens önskas.

Dessutom har S-80 också god kompatibilitet med andra ingredienser i livsmedel och kosmetiska formuleringar, vilket gör det enkelt att integrera i olika produkter. Det anses också vara säkert för konsumtion av tillsynsmyndigheter som FDA och EFSA.
 

200kg/järnfat eller 1000kg/IBC fat
20GP: 80 järntrumma (16mt) eller 20 IBC-trumma (20mt)