Används som emulgeringsmedel Glycerolmonostearat GMS 52 Powder CAS-nr.31566-31-1

Glycerol Monostearate (GMS) 52 Powder är ett flitigt använt emulgeringsmedel inom livsmedelsindustrin. Det är ett vitt, luktfritt pulver som kommer från glycerol och stearinsyra. GMS 52-pulver är känt för sin förmåga att förbättra stabiliteten och konsistensen hos olika livsmedelsprodukter genom att främja en enhetlig spridning av fett och vattenbaserade ingredienser.

Emulgeringsegenskaper: GMS 52-pulver utmärker sig i att skapa stabila emulsioner genom att minska ytspänningen mellan oblandbara komponenter, såsom fetter och vatten. Detta resulterar i finare och mer enhetlig blandning av ingredienser.
Texturförbättring: Genom att effektivt binda fett och vatten förbättrar GMS 52-pulvret konsistensen på livsmedelsprodukter, vilket ger en mjukare, krämigare munkänsla.
Stabilitet: GMS 52-pulver hjälper till att förhindra fasseparation i livsmedelsberedningar, vilket säkerställer konsekvent produktutseende och kvalitet under hela hållbarheten.
Mångsidighet: Den är lämplig för ett brett spektrum av livsmedelstillämpningar, från mejeriprodukter till bakverk, såser och dressingar.

GMS 52-pulver finner olika tillämpningar inom livsmedelsindustrin på grund av dess emulgering och texturförbättrande egenskaper. Det används ofta i:

Mejeriprodukter: GMS 52-pulver stabiliserar och emulgerar fetter i mejeriprodukter som glass, yoghurt och ost, vilket ökar krämigheten och förhindrar bildning av iskristaller.

Bakverk: I bakverk som bröd, kakor och bakverk förbättrar GMS 52-pulver degkonsistensen, smulastrukturen och den övergripande mjukheten.

Såser och dressingar: Det hjälper till att skapa stabila emulsioner i såser, salladsdressingar och majonnäs, förhindrar separation och ger en jämn konsistens.

Konfekt: GMS 52-pulver hjälper till vid tillverkning av konfektyrartiklar som choklad och godis, vilket säkerställer en konsekvent konsistens och känsla i munnen.

Processerat kött: Det används för att förbättra konsistensen och stabiliteten hos bearbetade köttprodukter, såsom korvar och patéer.

Vispad toppings: GMS 52-pulver bidrar till stabiliteten hos vispad toppings och bibehåller deras volym och konsistens.

25 kg/påse