Kan du använda agar i stället för gelatin?

Agaragar och gelatin fungerar på liknande sätt som gelnings- och förtjockningsmedel i en mängd olika formler. Så exakt vad är skillnaden mellan dem? Du kan få svaret efter att ha läst följande artikel. Den här artikeln fokuserar på skillnaderna mellan agar och gelatin när det gäller egenskaper, tillämpningar och pris.

 

Vad är Agar-agar e406?

 

Agaragar e406 erhålls från röda alger och är ett gelliknande ämne som utvinns och förädlas från tång. På grund av sin enastående förmåga att gela, används organiskt agar-agarpulver ofta som ett förtjockningsmedel i ett brett spektrum av industrier. Den säljs i både fling- och pulverform. Cirka 90 % av den producerade agarn används i livsmedel och de återstående 10 % är avsedda för bakteriologiska och industriella tillämpningar.

 

 

Typer av agar-agar

 

Agaragar e406 kan kategoriseras i två huvudtyper: agarpulver och agarflingor.

1. Agar-agarpulver

Jämfört med agar i flingform, gelar agar-agarpulver mer effektivt. Bara en liten mängd pulveriserad agar behövs för att stelna en kopp vätska till en hård gelé. ekologisk agar-agarpulver säljs i små förpackningar och kan även hittas i livsmedelsbutiker, samt möjlighet att köpa agarpulver online

2. Agar Agar flinga

Eftersom agarflingor är mindre koncentrerade än agarpulver, har tillverkare en bättre förmåga att kontrollera den slutliga konsistensen och kvaliteten på sina livsmedelsformler. Antingen agar-agarpulver eller agarflingor kan användas i recept omväxlande, bara genom att justera dosen av var och en av de två typerna av agar enligt deras respektive olika egenskaper.

 

Vad är gelatin?

Gelatin är ett naturligt koncentrerat animaliskt protein som härrör från ben, ligament och kroppskollagen från djur som nötkreatur och grisar. Det är ett genomskinligt, luktfritt och färglöst pulver, granulat eller flingor. Gelatin är en tillsats i livsmedel som förtjockningsmedel och gelningsmedel.

 

Vad är skillnaden mellan Agar Agar e406 och gelatin?

 

Olika egenskaper mellan agar-agar och gelatin

Agar-agar är olösligt i kallt vatten, men det är lösligt i kokande vatten. Agargel kommer att smälta när den värms upp till 85 grader eller högre, och temperaturen på den smälta lösningen måste sjunka till 40 grader innan den börjar stelna. Därför är agar ett optimalt koaguleringsmedel för framställning av fasta medier. Agar kännetecknas av den stora skillnaden mellan temperaturen vid vilken gelén bildas och temperaturen vid vilken den smälter.

Gelatin är lättlösligt i varmt vatten, men inte i kallt vatten. Gelatin kommer att smälta vid cirka 37 grader. Gelatinlösningar kommer att bilda geler som inte flyter lätt. Dessutom tenderar gelatin att smälta eller lösas upp i munnen.

 

Distinkta applikationer－Agar-agar e406 VS Gelatin

Användning av Agar Agar e406

Agarens enastående emulgerande, gelningsegenskaper och värmebeständighet har gjort det möjligt att använda den i ett brett spektrum av livsmedelsindustrier.

1. Bageritillverkare lägger till agar till pajfyllningar, glasyr, kakor och maräng för att skapa en stabil, slät, non-stick glasyr som minimerar att maten fastnar på förpackningsmaterialet. Agar agar e406 används även som konserveringsmedel i bröd och kakor.
2. Organiskt agar-agarpulver kan betraktas som ett emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och koaguleringsmedel. Vegetarisk agaragar används ofta vid tillverkning av olika geléer, drycker, glass, bakverk, kall mat, konserver, köttprodukter etc.

Användning av gelatin

På basis av olika råvaror, metoder och användningsområden kategoriseras gelatin i matgelatin, industriellt gelatin, farmaceutiskt gelatin, etc.

1. Gelatin finns inte bara inom livsmedelsindustrin utan även inom medicin- och läkemedelsindustrin. Tillverkare använder speciella formuleringar av gelatin som har exceptionella upplösningshastigheter, vilket gör att den aktiva farmaceutiska ingrediensen kan lösas upp snabbare i magen.
2. Högrenat gelatin kan användas för specifika biomedicinska tillämpningar. Renat gelatin är en viktig ingrediens i vissa hemostatiska produkter som är fördelaktiga för att stoppa blodflödet under operation.
3. Gelatin används också i vacciner och andra injicerbara läkemedel. Gelatin som används i vacciner är till hjälp för att skydda mot levande virus. För injicerbara läkemedel är gelatin ett säkert, naturligt konserveringsmedel som förlänger läkemedlets hållbarhet.

 

Skillnader i pris mellan agar-agar och gelatin

 

För det första är råvaran för agar agar e406 premium marina röda alger, varav majoriteten är importerad. Därefter är sjögräs mycket känsliga för klimatpåverkan, vilket gör deras kvalitet och avkastning instabil. Dessutom avkastningen avAgar-agarpulvertillverkad av tång är låg och processen är relativt sofistikerad. Framför allt är priset på agar agar 2 gånger högre än gelatin. Ändå är gelstyrkan hos agar mycket hög, så mängden agar-agar som ska tillsättas är lägre än för gelatin. Endast en liten mängd organiskt agar-agarpulver behöver tas för att uppnå önskad gelningseffekt.

 

Poängen

 

Både agar agar och gelatin har sina olika egenskaper och tillämpningar. Du kan köpa rätt produkt baserat på olika behov. Du kanske frågar var man kan köpa agar-agarpulver? Svaret är att du vanligtvis kan köpa det i asiatiska stormarknader eller livsmedelsbutiker. Alternativt kan du välja att köpa agar online i fling- eller pulverform.

Henan Chemsino Industry Co.,Ltdär en specialiserad tillverkare av livsmedelstillsatser med mer än ett decenniums erfarenhet. Vi kan förse dig med premium agar agar e406, gelatin och andra tillsatser. Välkommen att fråga om relaterade produkter och pris på agar agar när som helst.