Emulgeringsmedel i mat god eller dålig?

Det naturliga emulgeringsmedlet i ägg har visat sig minska mängden kolesterol i ägget som tas upp av kroppen. Detta har erbjudits som en hypotes för varför i långtidsstudier människor som äter 2 ägg om dagen kontra människor som äter inget har samma kolesterolnivåer. Det finns en mycket god chans att vissa är skadliga genom att de kan vara delvis ansvariga för ökningen av allergier. metaboliskt syndrom, och vissa immunrelaterade störningar som vi&# 39 har sett under det senaste århundradet. Anledningen är att emulgeringsmedlet tunt slem i tarmarna, vilket för bakterier och matproteiner närmare cellerna i tarmen. mustarmmikrobiota som främjar kolit och metaboliskt syndrom Här rapporterar vi att relativt låga koncentrationer av två vanligt använda emulgeringsmedel hos möss, nämligen karboximetylcellulosa och polysorbat-80, inducerade låggradig inflammation och fetma / metaboliskt syndrom hos vildtypsvärdar och främjade robust kolit hos möss predisponerade för denna störning. Emulgeringsinducerat metaboliskt syndrom var associerat med mikrobiotaintrång, förändrad artsammansättning och ökad proinflammatorisk potential. Annan forskning har visat att en kombination av dietfett + naturlig emulgator ökar absorptionen av allergiframkallande proteiner i blodströmmen, Intact Gly m Bd 30K och dess fragment som var< 20="" kda="" överlevde="" matsmältningen="" och="" absorberades="" i="" blodet.="" vi="" föreslår="" att="" absorptionen="" förbättrades="" av="" fettbärarmedierad="">