Är kalciumpropionat ett värdefullt konserveringsmedel?

Kalciumpropionat kan, liksom andra fetter, tas upp genom ämnesomsättningen och tillföra det dagliga nödvändiga kalciumet, vilket är en fördel som andra antimykotisk medel inte kan jämföra. Kalciumpropionat är ett antibakteriellt medel som lätt bearbetas av kroppen. Att lägga till kalciumpropionat till livsmedel som bröd kan förhindra mögeltillväxt.

Natriumpropionat är ett annat derivat som ofta används i bakverk eftersom kalcium förändras av andra material när man gör pajer eller bakverk. Vilken roll har kalciumpropionat i mat? Följande kan hjälpa dig.

1. Kalciumpropionat är ett konserveringsmedel av syratyp och dess bakteriostatiska effekt påverkas av miljöns pH. Minsta hämmande koncentration är 0.01 % vid pH 5.0 och 0,5 % vid pH 6,5.

Det har en starkt hämmande effekt på olika mögelsvampar, aeroba baciller eller gramnegativa baciller i surt medium. Det är effektivt för att förhindra produktionen av aflatoxin, har en hämmande effekt på mögel och aeroba baciller som kan orsaka klibbigt sidenmaterial i bröd och har ingen hämmande effekt på jäst. Och nästan verkningslös mot jäst.

2. Kalciumpropionat kan användas som mögelhämmare för livsmedel och foder, och som konserveringsmedel för bröd och kakor. Kalciumpropionat är lätt att blanda med mjöl jämnt och kan ge kalcium som är nödvändigt för människokroppen samtidigt som det fungerar som ett fräscht konserveringsmedel och spelar rollen som stärkande mat.

3. Det används som konserveringsmedel för bröd, kakor och ost och som mögelhämmare för foder. Som propionat som konserveringsmedel används kalciumpropionat främst i bröd, eftersom natriumpropionat ökar pH-värdet på bröd och fördröjer jäsningen av råa nudlar; natriumpropionat används ofta i kakor eftersom jäsning av kakor använder syntetisk jäsning Lösningsmedel utan problem med jästutveckling orsakade av stigande pH.

4. Det är effektivt mot mögel, aeroba sporproducerande bakterier, gramnegativa bakterier, aflatoxin etc. i stärkelse, protein och oljehaltiga ämnen och har unika antimögel- och korrosionsskyddsegenskaper.

5. Det är ett nytt och säkert, högeffektivt, brett spektrum svampdödande medel för livsmedel och foder i livsmedel och bryggning, foder och traditionella kinesiska medicinpreparat. Inom livsmedelsindustrin används den främst för vinäger, sojasås, bröd, kakor och sojaprodukter, med en stor mängd (beräknat som propionsyra, samma nedan) på 2,5 g/kg; i råa nudlar våta produkter, en stor mängd 0,25g/kg.

6. Kalciumpropionat kan även användas som tillsats i tandkräm och kosmetika, och har en bra antiseptisk effekt.

7. Som fodertillsats kan kalciumpropionat effektivt hämma fodrets mögel, förlänga fodrets hållbarhet och har en bra antidödande effekt på mögel, aeroba knoppproducerande bakterier och gramnegativa bakterier.

Det kan också användas i kombination med andra oorganiska salter. Öka boskapens aptit och öka mjölkproduktionen hos kor. Kalciumpropionat har låg flyktighet, hög temperaturbeständighet, god djuranpassningsförmåga och är lämplig för en mängd olika foder.

Som foderkonserveringsmedel är natriumpropionat effektivare änkalciumpropionat. Men kalciumpropionat är mer stabilt än natriumpropionat.

Förutom att användas i bröd, kakor, ost etc. i mat, kan propionat även användas i sojasås för att förhindra mögel och hämma återjäsning. Inom medicin används propionat i pulver, lösningar och salvor för att behandla sjukdomar orsakade av hudparasitmögel. Salvan (vätskan) innehåller 12,3 % natriumpropionat och pulvret innehåller 15 % kalciumpropionat.

8. Mögel och mikrobiella inhibitorer för livsmedel, tobak och läkemedel. Det används terapeutiskt som en svampdödande medel. Butylgummi antioxidant.