Fosfater

Fosfat är en av de naturliga ingredienserna i nästan alla livsmedel och används ofta i livsmedelsbearbetning som en viktig livsmedelsingrediens och funktionell tillsats.

Det naturligt förekommande fosfatet är fosfatsten (som innehåller kalciumfosfat). Svavelsyra reagerar med fosfatstenen för att producera kalciumdivätefosfat och kalciumsulfat som kan absorberas av växter för att producera fosfat.

Fosfater kan delas in i ortofosfater och polykondenserade fosfater: de fosfater som används vid livsmedelsbearbetning är vanligtvisnatrium, kalcium-, kalium- och järn- och zinksalter som näringsförstärkare. Det finns mer än 30 sorter,

Natriumfosfat är den huvudsakliga konsumtionstypen av inhemsk matfosfat. Med utvecklingen av livsmedelsbearbetningsteknik, konsumtionen avkaliumfosfatökar också år för år.

För att ge full syn på den synergistiska effekten av olika fosfater och fosfater och andra tillsatser, och möta utvecklingsbehovet för livsmedelsbearbetningsteknik, används ofta olika fosfater som livsmedelsingredienser och funktionella tillsatser i praktiska tillämpningar. Forskning och utveckling av formulerat fosfat har i allt högre grad blivit utvecklingsriktningen för utveckling och applicering av fosfat livsmedelstillsatser.

Inom jordbruket är fosfat en av de tre viktigaste näringsämnena i växter och huvudingrediensen i gödselmedel. Fosfatstenpulver bryts från fosforlagret av sedimentärt berg. Tidigare kan den användas utan bearbetning efter gruvdrift, men nu används det obearbetade fosfatet endast för ekologiskt jordbruk. Generellt kommer det att bearbetas kemiskt för att framställa superfosfatkalk, superfosfat eller ammoniumdivätefosfat. Deras koncentration är högre än för fosfat, och de är mer lösliga i vatten, så växter kan absorbera det snabbare.