Användning av matpigment

Mat färg är en viktig faktor för mat sensorisk kvalitet. Människor använder ofta ett slags livsmedelstillsats livsmedelspigment i produktionen av livsmedel. Det finns två sorters ätbara pigment: naturliga och syntetiska. Innan britterna uppfann den första syntetiska mat pigment anilin violett i 1850, människor använde naturliga pigment för att färga. Så tidigt som på 10-talet e.Kr., började de gamla att använda växtbaserade naturliga pigment för att färga mat. De första människorna som använde pigmentet var Alix-folket i Storbritannien. På den tiden gjorde de ros lila godis med Rubia växtpigment. Efter det, tolteks och amanteks i Amerika successivt extraheras karmin från den kvinnliga cochineal för karamellfärg. Sedan urminnes tider har Kina för vana att göra vin med röd jäst ris, sojasås kött och göra röd korv. Det glutinösa riset färgades med gula risblommor i sydvästra Kina och svarta risblad i Jiangnan. Livsmedelsfärg och livsmedelstillsatser för att förbättra livsmedelsfärg. Det finns naturliga och syntetiska. Naturligt pigment utvinns ur växtvävnad direkt, vilket är ofarligt för människokroppen, såsom Monascus, grönt pigment, curcumin, karoten, amaranth och socker. Syntetiskt matpigment är tillverkat av anilinfärg som separeras från koltjära, så det kallas även koltjärpigment eller anilinpigment, såsom syntetisk amarant, karmin och citrongult. Dessa syntetiska pigment är lätta att inducera förgiftning, diarré och även cancer, som är skadliga för människokroppen, så att de inte kan användas eller användas så mycket som möjligt.