Hur man väljer smör för bakning?

Grädde används i många desserter. Grädde berikar inte bara smaken av våra desserter, men spelar också en bra dekorativ roll. Hur ska vi välja grädde när man gör desserter hemma? Vanligtvis delar vi kräm i två typer, en är djurkräm och den andra är vegetabilisk grädde. Vad är skillnaden mellan de två typerna av grädde och hur ska vi välja?

Animal grädde är en ren naturlig produkt som utvinns ur mjölk. Färgen är mestadels mjölkvit till gul. Huvudingrediensen är mjölk, så den innehåller näringsämnen som protein och kalcium. Djurkrämen i sig är sockerfri. Det måste piskas ihop med socker under piskprocessen. Den kan användas för att göra kakor, kex, bröd och glass. Den kan också användas för att dekorera desserter. Men eftersom smältpunkten av djurkräm är relativt låg, Det har dålig stabilitet och är relativt lätt att smälta vid rumstemperatur, så det är inte lämpligt för långsiktig lagring och produktion av komplexa dekorativa former.

Vegetabiliska grädde, även känd som margarin, syntetiseras genom artificiell bearbetning. Färgen är ljus vit och den viktigaste ingrediensen är vegetabilisk olja och andra tillsatser. Den vispning och användning av vegetabilisk grädde är samma som djur grädde. Den har bättre stabilitet än djurkräm. Det är inte lätt att smälta och kan lagras under lång tid, så det är mer lämpligt för dekoration med komplexa former. Men på grund av de mer tillsatser av vegetabilisk grädde, är smaken inte lika bra som djurkräm. Krämen är slät och fet. Priset på vegetabiliskt smör är billigare än animaliskt smör, men vegetabiliskt smör är inte lämpligt för långsiktig konsumtion och är inte bra för hälsan.