Hem / Produkter / Emulgeringsmedel / Innehåll

Produkter

CSL-emulgeringsmedel för förbättrad textur och volym

CSL-emulgeringsmedel för förbättrad textur och volym

Calcium Stearoyl Lactylate (CSL, E482) är en högpresterande bakemulgeringsmedel som ofta används för att förbättra degstyrkan, förbättra smulstrukturen och öka brödvolymen. Som en mångsidig ingrediens för industriella bagerier tillhandahåller CSL pålitlig funktionalitet i bröd, bullar, bakverk, kakor och andra jästprodukter-. Dess starka interaktion med glutenproteiner gör det till en viktig lösning för tillverkare som söker bättre textur, jämn kvalitet och stabil produktionsprestanda.

Snabb leverans
Kvalitetssäkring
24/7 kundservice

produkt introduktion

Produktbeskrivning

CSL är ett kalciumsalt av stearoyllaktylsyra, framställt genom förestring av mjölksyra och stearinsyra. Kalciumstearoyllaktylat, känd för sina deg-stärkande och luftnings-stödjande egenskaper, hjälper till att skapa enhetliga, fina smulstrukturer samtidigt som den förbättrar toleransen under blandning, jäsning och bakning. E482 fungerar effektivt i olika mjölkvaliteter och är kompatibel med andra bakeriemulgeringsmedel som SSL, DATEM och mono- och diglycerider.

CSL läggs vanligtvis till brödförbättrare, förblandningar och bageriberedningar för att förbättra den övergripande bearbetningsstabiliteten och slut-produktvolymen-ett nyckelkrav för moderna industriella bagerier.

Produktparametrar

KEMISKA/FYSISKA SPECIFIKATIONER
Syravärde	50-130	mg KOH/g
Estervärde	125-190	mg KOH/g
Total mjölksyra	15-40	%
Kalciumhalt %	1.0-5.2	%

HEAVY METALL SPECIFIKATIONER
Heavy Metal som Pb	2 max	ppm

Produktegenskaper

1. Förbättrar degstyrkan och elasticiteten
Förbättrar utvecklingen av glutennätverk, stödjer bättre deghantering och blandningstolerans.

2. Ökar brödvolymen och ugnsfjädern
CSL främjar gasretention, vilket leder till lättare bakverk med-volym.

3. Förfinar Crumb Texture
Bidrar till en finare, mer enhetlig smulstruktur med förbättrad mjukhet.

4. Stöder anti-förhalningsprestanda
Hjälper till att bibehålla fräschhet under hållbarhet genom att bromsa stärkelse retrogradering.

5. Stabil under olika bearbetningsförhållanden
Fungerar tillförlitligt i höghastighetsproduktion, frysta degsystem och breda mjölvarianter.

6. Kompatibel med andra bakemulgeringsmedel
Fungerar synergistiskt med DATEM, SSL och mono-diglycerider i brödförbättrare.

Produktapplikationer

1. Bröd och jäst-jästa produkter

CSL används ofta i smörgåsbröd, rostat bröd, hamburgerbullar, korvrullar och hantverksbröd för att förbättra gasretentionen, öka limpans volym och skapa mjuka, enhetliga smulstrukturer.

2. Industriell bakning och höghastighets-produktionslinjer

I automatiserade bagerisystem ökar CSL degtoleransen, förhindrar kollaps och bibehåller konsekvent volym även under intensiva blandningsförhållanden.

3. Fryst och par-bakad deg

CSL hjälper fryst deg att bibehålla elasticiteten och strukturen under frysning, upptining och bakning-vilket resulterar i bättre jäsning och förbättrad inre textur.

Frozen dough

4. Söta bakverk och bakverk

I kakor, söta bullar och laminerade produkter förbättrar CSL mjukhet, luftning och strukturell integritet, vilket bidrar till bättre munkänsla och längre fräschör.

5. Bakeriförblandningar och brödförbättrare

CSL ingår vanligtvis i kommersiella förbättringsblandningar för att leverera tillförlitlig texturförbättring och volymförbättring i olika formuleringar.