Hem / Produkter / Emulgeringsmedel / Innehåll

Produkter

E476 PGPR-emulgeringsmedel för choklad och konfektyr

E476 PGPR-emulgeringsmedel för choklad och konfektyr

E476 PGPR Emulsifier (Polyglycerol Polyricinoleate) är ett specialiserat livsmedelsemulgeringsmedel utvecklat för att optimera fettsystem i choklad- och konfektyrproduktion. Det används i stor utsträckning av tillverkare för att förbättra bearbetningsprestanda, kontrollera chokladens viskositet och säkerställa konsekvent kvalitet i färdiga produkter.

Snabb leverans
Kvalitetssäkring
24/7 kundservice

produkt introduktion

Produktbeskrivning

PGPR E476 tillverkas genom förestring av polyglycerol med fettsyror från ricinolja. Det fungerar främst som ett viskositetsreducerande-emulgeringsmedel i fettrika-system. När det tillsätts till chokladformuleringar, modifierar E476 PGPR interaktionen mellan fast kakao och fett, vilket gör att chokladmassan flyter lättare under bearbetningsförhållanden.

Detta förbättrade flytbeteende stöder enhetlig formning, beläggning och formning utan att negativt påverka smak eller munkänsla.

Produktparametrar

FÖREMÅL	SPECIFIKATION	RESULTAT
Utseende	Ljusbrun	Ljusbrun
Syravärde (mgKOH/g)	6 max	4.20
Förtvålningsvärde (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hydroxylvärde (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodvärde	72-103	76.7
Tungmetaller (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsenik (beräknat av As, ppm)	3 max	<3

Produktegenskaper

Minskar viskositet och flytspänning i chokladsystem

Förbättrar flödeskontrollen under chokladbearbetning

Förbättrar ytjämnheten och produktens konsistens

Stöder stabil prestanda i formuleringar med högt-fetthalt

Lämplig för industriell choklad och konfektyrapplikationer

Produktapplikationer

E476 PGPR-emulgeringsmedel används i stor utsträckning i choklad- och konfektyrproduktion, särskilt i fett-rika system som kräver exakt viskositetskontroll.

Som ett funktionellt PGPR-emulgeringsmedel för choklad, används det vanligtvis i chokladkakor, fyllda choklad, praliner och sammansatt choklad för att förbättra flytbeteendet under formning, beläggning och överdragning.

Inom konfektyrtillverkning används PGPR E476 även i choklad-smaksatta överdrag, fett-baserade fyllningar, kakaoföreningar och chokladersättningar, där smidig bearbetning, enhetlig täckning och konsistent konsistens är avgörande.

Pralines Bakery cream Chocolate

Utöver choklad och konfektyr appliceras E476 PGPR-emulgeringsmedel i bagerikrämer, nötpålägg och snacksöverdrag, såväl som i sammansatta fetter som används för glass och desserter, vilket hjälper tillverkare att förbättra flödet, stabiliteten och produktkvaliteten i en mängd olika fettbaserade-matsystem.

Dess stabila prestanda gör E476 PGPR-emulgator lämplig för stor-industriell produktion, vilket ökar effektiviteten samtidigt som de bibehåller konsekventa resultat.