Mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverkstaden
Mar 05, 2021
3. Hur man utför mikrobiell hygienhantering
1. Genomföra städning
Fabriksmiljön är ostädad, till exempel den orimliga utformningen av rörledningar, slangar och containerlagringsplatser i fabriken, och arbetsplatsen kan inte rengöras och steriliseras helt, och det är svårt att säkerställa att den uppfyller hygieniska krav. Därför organiserar och korrigerar fabriken först, rationaliserar layouten och implementerar "mikrobiell undertryckande" för att säkerställa en smidig utveckling av mikrobiell hantering av arbetare.
2. Utbildning för arbetstagare
En av de största föroreningskällorna i livsmedelsfabriker är människor. I verkstaden, oavsett hur graden av mekanisering utvecklas, finns det människor överallt. Det är dock svårt för arbetstagare att acceptera kunskap om hälsa och säkerhet. Det bästa sättet är att utföra "självinspektion", arbetstagare kommer naturligtvis att absorbera kunskap genom sina egna händer. "Självkontroll" av arbetstagare kan inte bara förbättra orsakerna till föroreningar utan också öka kunskapen och medvetet utveckla mikrobiologiska förvaltningsåtgärder.
3. Formulering av SSOP-hanteringsstandarder
Varje fabrik har många typer av problem. Om de inte löses steg för steg kan mikroorganismer inte undertryckas. Vi måste först ta reda på orsakerna och sedan formulera "mikrobiell undertryckande" standarder, och vi måste formulera stegvisa slutmål, annars kommer det att bli tomt prat. Med förbättring av standardkontrollindikatorer har mikrobiella förvaltningsåtgärder genomförts ytterligare och mikrobiell dämpning har blivit enklare.
4. Användning av fungicider
Innan du använder fungiciden är det nödvändigt att noggrant studera användningen av olika steriliseringsmetoder, inklusive uppvärmning, ultraviolett ljus, ozon etc., och överväga konsekvenserna av användningen av fungiciden. Det är nödvändigt att välja lämpliga fungicider, studera användningen av fungicider enligt olika steriliseringsobjekt, förhindra onödiga fungicider från att blandas i mat och även överväga de negativa effekterna på avloppsrening.
