Lactem emulgeringsmedel E472b för glass

Mjölksyraestrar av Mono-Di-glycerider kallas (Lactem), som är mjölksyraestrar av vegetabiliska oljor. De innehåller en liten mängd fritt glycerin, fria fettsyror, fri ättiksyra och fria glycerider. Den har ett krämigt pulverutseende med en lätt syrlig smak. Det kan sönderdelas och dispergeras i vatten. Det viktiga är att den har funktionerna att emulgera, stabilisera och öka gasretentionen, vilket gör den lämplig för användning i kakor, grädde och andra områden.

Lactem emulgeringsmedel är ett nonjoniskt emulgeringsmedel med HLB-värdet 3-7. Det är ett mjölkvitt pulver eller flingigt, granulärt fast ämne, lösligt i olja, alkohol och andra organiska lösningsmedel. Mjölksyraestrar av Mono-Di-glycerider är vitt pulver eller flagnande fasta ämnen, lösliga i heta fetter och oljor, olösliga i kallt vatten. Lactem är ett Kosher-certifierat lipofilt, nonjoniskt ytaktivt ämne. Den har ett brett användningsområde inom livsmedelsindustrin, såsom glass, grädde, choklad, bakverk, etc.

1. Lactem emulgeringsmedel kan användas som skummedel för bakverk och kakor. I produkter med högre oljehalt säkerställer den en rik moussebildning och stabilitet.
2. Lactem-emulgeringsmedel används i bakverk för att förbättra volymen och inre konsistensen hos ömtåliga bakverk.
3. Lactem emulgeringsmedel kan användas för att kontrollera utfällningen av olja vid tillverkning av choklad och godis, och har anti-stänk effekt i margarin och matfett.

Vårt vanliga paket är 25kg/påse/kartong/trumma med pulvret och 200kg/trumma eller 1000kgs/IBC-trumma med vätskan. Specialpaket enligt våra kunders krav.