SSL 80 procent emulgering E481 CAS:18200-72-1

Sodium Straroyl Lactylate (SSL) är ett anjoniskt emulgeringsmedel, HLB-värde 9-11. Dess utseende är vitt fast pulver, med behaglig karamelldoft. Det kan dispergeras i varmt vatten och lättlösligt i organiska lösningsmedel som fett och alkohol. SSL har utmärkta emulgerings-, anti-aging- och konserveringsegenskaper som gör att den kan användas i stor utsträckning inom bageriindustrin, kakor, nudlar, fryst mat, kakor, etc.

Natriumstearoyllaktylat (SSL) har egenskaperna för berikning, emulgering, anti-aging och bevarande av friskhet, vilket gör att det ofta används vid framställning av mjölkaktig fermenterad grädde, vegetabiliska fetter och oljor, glass, glass, vetemjöl, rått och blöta pastaprodukter, jästa pastaprodukter, bröd och så vidare.

Emulgeringsmedel 481 i bröd kan förbättra segheten och volymen av deg genom att bilda komplex med proteiner och stärkelse för att öka vitheten, förbättra strukturen och förhindra åldrande av stärkelse.
I fryst mat kan SSL förbättra kvaliteten på fryst mat, förbättra organisationsstrukturen, undvika ytsprickor och förhindra att fyllningen läcker.
I cookies kan SSL göra fördelningen av vatten och olja i degen mer enhetlig, förbättra bildningen och enhetligheten av gluten. Samtidigt gör det att produkten inte är lätt att krympa och deformera så att kakorna är lätta att ta av formen och förbättrar smaken på kakorna för att göra dem mer läckra.

Vårt vanliga paket är 25kg/påse/kartong/trumma med pulvret och 200kg/trumma eller 1000kgs/IBC-trumma med vätskan. Specialpaket enligt våra kunders krav.