Sötningsmedlet Familjer i livsmedelsindustrin är här!
Sep 25, 2020
Under de senaste åren är den globala årliga handelsvolymen av livsmedelstillsatser cirka 20 miljarder US-dollar, varav sötningsmedel står för 1,5 miljarder US-dollar. Eftersom de mest använda ingredienserna i livsmedelsproduktionen, för närvarande vanliga sötningsmedel på marknaden är följande:
Mogrosida
Det naturliga sötnings- utvinns från Luo Han Guo frukt har en sötma av omkring 240 tider som av sackaros. Det har använts i stor utsträckning i drycker (smaksatt vatten, juice, te, läsk, etc.), bakverk (kakor, spannmål barer, kex, etc.), Yoghurt, smaksättning sås (salladsdressing, sylt eller gel, etc.), desserter och godis (glass, choklad, hårt godis, etc.).
Steviolglykosider
Det naturliga sötnings- utvinns från Stevia rebaudiana, sötma är ungefär 200 gånger så stor som sackaros, och smaken ligger mycket nära sackaros. Steviolglykosider används vanligen i drycker (smaksatt vatten, juice, te, läsk, etc.), bakverk (kakor, spannmålsbarer, kex, etc.), yoghurt, såser (salladsdressing, sylt /gelé, etc.), desserter och godis (glass, choklad) , Hårt godis, etc.).
Aspartam
Sötman är ungefär 150 till 200 gånger så stor som sackaros, och det ger mycket lite energi. Den kan användas i drycker, desserter, godis, mejeriprodukter, spannmål, konserverad frukt, glass, näring barer, etc. Det finns många sorter.
Sackarin natrium
Det har använts flitigt sedan 1879 och är sötnings- med längsta historia. Dess sötma är ca 200 till 500 gånger så mycket som sackaros. Sackarin natrium ger inte energi och deltar inte i människans ämnesomsättning. Natrium sackarin används ofta för att producera godis för diabetiker, liksom bearbetade drycker, gelé, och popsicles.
Acesulfam
En icke-kalori sötningsmedel, är dess sötma ca 200 gånger så stor som sackaros, och dess smak är lämplig. Sedan 1988 har Acesulfame K ofta använts i livsmedel som karam likar, bakverk, frysta desserter, drycker, blandade desserter och bordssötmedel.
Sukralos
Ett sötningsmedel med en smak som liknar sackaros, är dess sötma ungefär 600 gånger så stor som sackaros. Sucralose deltar inte i människans ämnesomsättning, ger inte energi, och kan konsumeras av diabetiker. Sucralose används ofta i livsmedelsbearbetning såsom konserver, pickles, bakverk, fruktjuice (smak) drycker, modulerad mjölk och smaksatt fermenterad mjölk.
