Diacetylvinsyraester av mono- och diglycerider CAS-NR. 100085-39-0
Datem80 procent kan interagera med glutenprotein för att bilda ett komplex, koppla glutenmolekyler till varandra, bilda ett makromolekylärt glutennätverk, förbättra degens elasticitet, seghet och lufthållning, öka brödvolymen och förbättra brödets vävnadsstruktur. Det kan också verka med amylos för att fördröja produktens åldringshastighet. När mjölet är av bra kvalitet och driften är perfekt, är volymen bröd som tillverkas av DATEM större än för andra emulgeringsmedel.
- Snabb leverans
- Kvalitetssäkring
- 24/7 kundservice
produkt introduktion
Datem80 procent kan interagera med glutenprotein för att bilda ett komplex, koppla glutenmolekyler till varandra, bilda ett makromolekylärt glutennätverk, förbättra degens elasticitet, seghet och lufthållning, öka brödvolymen och förbättra brödets vävnadsstruktur. Det kan också verka med amylos för att fördröja produktens åldringshastighet. När mjölet är av bra kvalitet och driften är perfekt, är volymen bröd som tillverkas av DATEM större än för andra emulgeringsmedel.
Parametrar:
Färg | Kräm till ljusgul |
Utseende | Flingor, pärlor eller pulver |
KEMISKA/FYSISKA SPECIFIKATIONER | |
Syravärde (mg KOH/g） | 65-85 |
Förtvålningsvärde（mg KOH/g） | 430-480 |
Jodvärde（gl/100 g） | 2.0 max |
HEAVY METALL SPECIFIKATIONER | |
Arsenik(mg/kg） Leda（mg/kg） Merkurius（mg/kg） Kadmium（mg/kg） Heavy Metal som Pb（mg/kg） | Mindre än eller lika med 3 Mindre än eller lika med 2 Mindre än eller lika med 1 Mindre än eller lika med 1 Mindre än eller lika med 10 |
Stor ansökan
I jästa produkter:Datem gör glutennätverket starkare och samtidigt mer töjbart och elastiskt, vilket bidrar till att öka luftretentionen. Den resulterande degen har ett nätverk av luftceller, liten cellstorlek, starka cellväggar och god töjbarhet. Bagare föredrar Använd en brödbalsam med DATEM för maximal lufthållning. I bröd har DATEM en synergistisk effekt med oxidanterna vitamin C, ADA och enzymer, och den rekommenderade dosen är {{0}},2 procent till 0,6 procent av mjölets vikt.
I cookies:DATEM kan emulgera olja, och den emulgerade oljan kan lätt absorberas av gluten, vilket kan förbättra den mekaniska bearbetningsprestandan. Under bakningsprocessen värms det upp för att expandera, vilket gör att proteinet är lätt att skumma, ökar volymen och gradvis stelnar med bakningen, vilket gör att mittskiktet. Strukturen bildar en porös svampliknande kropp, vilket förbättrar lösheten och smaken av produkten och förlänger hållbarheten.
I tårtan: Eftersom DATEM har god skumbarhet kan den bildade gränssnittsfilmen stabilisera och fördela luftbubblor jämnt, så att kakor med enhetliga bikakor och tunna väggar kan produceras. Om fett tillsätts i receptet kan fettet fördelas finare och jämnare under inverkan av DATEM, och de fina fettpartiklarna gör att kakan smakar bättre och mjukare. Speciellt när man gör kakor i ett steg, för att göra en bra svamp, måste emulgeringsmedel tillsättas, och DATEM är ett bra val.
Dosering och löslighet
Dosering:Maximalt tillsats är 1,0 procent för råa torkade mjölprodukter och råa våta produkter, medan 5,0 procent för icke-mejeriprodukter. Tillsatsmängden kan ändras baserat på produktionsbehovet för grädde och fermenterad mjölk.
Löslighet:Dispergerad i vatten. Upplöst i lipid.
Hållbarhet och förvaring:
Hållbarhet: 12 månader i oöppnad originalförpackning under lagringsförhållanden. Förvaring: Undvik solljus, regn. Förvaras i obruten förpackning på en sval, torr och välventilerad plats. Förvaringstemperaturen bör under 25 grader för att säkerställa produktens kvalitet.
Förpackning :
Nettovikt:25 kg/påse eller 25 kg/kartong
Populära Taggar: diacetylvinsyraester av mono- och diglycerider casnr. 100085-39-0, Kina, leverantörer, tillverkare, fabrik, anpassad, grossist, pris, offert, gratisprov, Kosher Halal, inom livsmedelsindustrin, livsmedelstillsatser
